Sopa Tailandesa de Zanahoria y Camote

Ingredientes (4 personas · 8 tazas / 2 L)

Para decorar

Instrucciones

  1. Sofreír: derrite el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla, ajo y jengibre; cocina 5-6 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Curry: incorpora la pasta de curry rojo.
  3. Base: bate la mantequilla de almendra con un poco de caldo hasta que quede lisa. Añádela a la olla con el resto del caldo, las zanahorias, el camote, la sal y la cayena.
  4. Cocinar: lleva a hervor suave a fuego medio-alto, baja a medio-bajo, tapa y cocina 15-20 minutos, hasta que todo esté tierno.
  5. Triturar: licúa en tandas con la tapa entreabierta para que salga el vapor, o usa licuadora de mano dentro de la olla.
  6. Ajustar y servir: sazona con sal y pimienta negra. Si está muy espesa, añade más caldo. Sirve con culantro, almendras y un chorrito de limón.
Notas: ojo con la pasta de curry y la cayena, ajústalas al gusto. Sin soya: prepara las almendras con aminos de coco (Bragg's) en vez de tamari. Se puede usar mantequilla de maní en lugar de almendra. Sirve sobre arroz para hacerla más contundente. Dura 1 semana en refrigeración y 1-2 meses congelada.

Ingredients (serves 4 · 8 cups / 2 L)

Toppings

Instructions

  1. Sauté: melt the coconut oil in a large pot over medium heat. Add onion, garlic and ginger; cook 5-6 minutes until the onion is translucent.
  2. Curry: stir in the red curry paste.
  3. Base: whisk the almond butter with a little broth until smooth. Add it to the pot with the remaining broth, carrots, sweet potatoes, salt and cayenne.
  4. Simmer: bring to a low boil over medium-high heat, reduce to medium-low, cover and simmer 15-20 minutes, until fork-tender.
  5. Blend: blend in batches with the lid slightly ajar to let steam escape, or use an immersion blender in the pot.
  6. Adjust and serve: season with salt and black pepper. Thin with more broth if too thick. Serve with cilantro, almonds and a squeeze of lime.
Notes: go easy on the curry paste and cayenne, adjust to taste. Soy-free: make the almonds with coconut aminos (Bragg's) instead of tamari. Peanut butter can replace almond butter. Serve over rice for a heartier bowl. Keeps 1 week in the fridge and 1-2 months frozen.

Ingrédients (pour 4 personnes · 8 tasses / 2 L)

Garnitures

Instructions

  1. Faire revenir : faire fondre l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre; cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Cari : incorporer la pâte de cari rouge.
  3. Base : fouetter le beurre d’amande avec un peu de bouillon jusqu’à consistance lisse. L’ajouter à la casserole avec le reste du bouillon, les carottes, les patates douces, le sel et le piment de Cayenne.
  4. Mijoter : porter à faible ébullition à feu moyen-vif, réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Mélanger : passer au mélangeur par lots, couvercle entrouvert pour laisser sortir la vapeur, ou utiliser un mélangeur à main directement dans la casserole.
  6. Ajuster et servir : assaisonner de sel et de poivre noir. Allonger avec du bouillon si la soupe est trop épaisse. Servir avec coriandre, amandes et un filet de lime.
Notes : attention à la pâte de cari et au piment de Cayenne, ajuster au goût. Sans soya : préparer les amandes avec des aminos de coco (Bragg’s) au lieu du tamari. Le beurre d’arachide peut remplacer le beurre d’amande. Servir sur du riz pour un bol plus consistant. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 1-2 mois au congélateur.