Ingredientes (4 personas)
Instrucciones
- Sofreír: calienta el aceite de oliva o mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre (si lo usas) y cocina por 1 minuto.
- Cocinar las zanahorias: incorpora las zanahorias (y la papa, si la usas). Revuelve 2-3 minutos.
- Añadir el caldo: vierte el caldo de verduras hasta cubrir las zanahorias. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Triturar: usa una licuadora de mano o convencional para triturar la sopa hasta que quede cremosa. Si usas licuadora convencional, hazlo en tandas con cuidado.
- Ajustar: regresa la sopa a la olla (si usaste licuadora). Añade la crema de leche o leche de coco. Ajusta la textura con más caldo si es necesario. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Servir: sirve caliente, decorada con perejil fresco o cebollino. Acompaña con pan crujiente si deseas.
Notas: para un toque especial, añade un chorrito de jugo de naranja. Usa leche de coco para una versión vegana. Tosta semillas de calabaza para un toque crujiente.
Ingredients (serves 4)
Instructions
- Sauté: heat olive oil or butter in a large pot over medium heat. Add onion and sauté for 5 minutes until translucent. Add garlic and ginger (if using) and cook for 1 minute.
- Cook carrots: add carrots (and potato, if using). Stir for 2-3 minutes.
- Add broth: pour in vegetable broth to cover the carrots. Bring to a boil, then reduce heat, cover, and simmer for 20-25 minutes, until carrots are tender.
- Blend: use an immersion blender or regular blender to puree the soup until smooth. If using a regular blender, blend in batches carefully.
- Adjust: return soup to the pot (if blended separately). Stir in heavy cream or coconut milk. Adjust consistency with more broth if needed. Season with salt, pepper, and nutmeg.
- Serve: serve hot, garnished with parsley or chives. Pair with crusty bread if desired.
Notes: for extra flavor, add a splash of orange juice. Use coconut milk for a vegan version. Toasted pumpkin seeds add a nice crunch.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Instructions
- Faire revenir : chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre (si utilisé) et cuire 1 minute.
- Cuire les carottes : ajouter les carottes (et la pomme de terre, si utilisée). Remuer 2-3 minutes.
- Ajouter le bouillon : verser le bouillon de légumes pour couvrir les carottes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer : utiliser un mixeur plongeant ou un mixeur classique pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous utilisez un mixeur classique, mixez par lots avec précaution.
- Ajuster : remettre la soupe dans la casserole (si mixée séparément). Incorporer la crème épaisse ou le lait de coco. Ajuster la consistance avec plus de bouillon si nécessaire. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Servir : servir chaud, garni de persil ou de ciboulette. Accompagner de pain croustillant si désiré.
Notes : pour une touche spéciale, ajouter un filet de jus d’orange. Utiliser du lait de coco pour une version végane. Des graines de courge grillées ajoutent du croquant.