Scones de Maní y Chocolate

Ingredientes (6 scones)

Instrucciones

  1. Secos: en el procesador, pulsa las harinas, el polvo de hornear, la sal y el azúcar unos segundos (reemplaza el cernido).
  2. Mantequilla: agrega la mantequilla fría y procesa hasta que no se vean trozos y la mezcla quede arenosa y amarillenta.
    Sin procesador: cierne los secos en un tazón e integra la mantequilla con un mezclador de masa o con las yemas de los dedos, rápido para que no se derrita.
  3. Líquidos: pasa a un tazón, añade leche y crema y mezcla con una espátula o raspador hasta humedecer todo.
  4. Relleno: cuando esté casi integrada, agrega el maní y el chocolate y junta la masa sin amasar de más.
  5. Reposar: forma un rectángulo de ¾ de pulgada (2 cm) de grosor, envuelve en plástico y refrigera mínimo 2 horas.
  6. Hornear: corta en 6 porciones y hornea a 375 °F (190 °C), precalentado, 22-25 minutos.
Notas: todo debe estar frío para que suban y queden hojaldrados. Si solo tienes harina todo uso, usa 1½ tazas (cups) + 2 cucharadas (tbsp) en lugar de las dos harinas.

Ingredients (6 scones)

Instructions

  1. Dry mix: pulse both flours, baking powder, salt and sugar in a food processor for a few seconds (replaces sifting).
  2. Butter: add the cold butter and process until no pieces remain and the mix looks sandy and yellowish.
    No food processor: sift the dry ingredients into a bowl and cut in the butter with a pastry blender or fingertips, working fast so it doesn't melt.
  3. Liquids: transfer to a bowl, add milk and cream and mix with a spatula or bench scraper until evenly moistened.
  4. Mix-ins: when almost combined, add peanuts and chocolate and gather the dough without overworking it.
  5. Chill: shape into a ¾-inch (2 cm) thick rectangle, wrap and refrigerate at least 2 hours.
  6. Bake: cut into 6 pieces and bake in a preheated oven at 375 °F (190 °C) for 22-25 minutes.
Notes: keep everything cold so they rise and stay flaky. With all-purpose flour only, use 1½ cups + 2 tbsp instead of both flours.

Ingrédients (6 scones)

Instructions

  1. Ingrédients secs : au robot culinaire, mélanger quelques secondes les farines, la poudre à pâte, le sel et le sucre (remplace le tamisage).
  2. Beurre : ajouter le beurre froid et actionner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux et que le mélange soit sableux et jaunâtre.
    Sans robot : tamiser les ingrédients secs dans un bol et incorporer le beurre avec un coupe-pâte ou du bout des doigts, rapidement pour qu’il ne fonde pas.
  3. Liquides : transférer dans un bol, ajouter le lait et la crème et mélanger à la spatule ou au coupe-pâte jusqu’à ce que tout soit humecté.
  4. Garniture : lorsque c’est presque mélangé, ajouter les arachides et le chocolat et rassembler la pâte sans trop la travailler.
  5. Repos : former un rectangle de ¾ po (2 cm) d’épaisseur, envelopper et réfrigérer au moins 2 heures.
  6. Cuire : couper en 6 morceaux et cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 22 à 25 minutes.
Notes : tout doit rester froid pour que les scones lèvent et soient feuilletés. Avec seulement de la farine tout usage, utiliser 1½ tasse (cup) + 2 c. à soupe (tbsp) au lieu des deux farines.