Portobellos Rellenos de Vegetales y Garbanzos

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Ingredientes (4 personas)

4 champiñones portobello grandes
1 taza (cup) de garbanzos cocidos
1 taza (cup) de espinaca fresca picada
½ taza (cup) de petits pois
1 zanahoria mediana, rallada
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
2 cucharadas (tbsp) de salsa de soya Braggs
1 cucharadita (tsp) de zaatar (opcional)
½ cucharadita (tsp) de pimienta negra
Sal al gusto
Queso feta desmoronado (opcional)

Instrucciones

Prepara los portobellos: limpia y retira tallos y branquias.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Sofríe: cebolla, ajo, zanahoria, espinaca, garbanzos y sazona.
Rellena: los portobellos y hornea 15–18 minutos.
Opcional: gratina y agrega queso feta antes de servir.

Notas: acompaña con ensalada de pepino, tomate y limón.

Ingredients (serves 4)

4 large portobello mushrooms
1 cup cooked chickpeas
1 cup chopped fresh spinach
½ cup green peas
1 medium carrot, grated
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, minced
2 tbsp olive oil
2 tbsp Braggs soy sauce
1 tsp za’atar (optional)
½ tsp black pepper
Salt to taste
Crumbled feta cheese (optional)

Instructions

Prepare mushrooms: clean and remove stems and gills.
Preheat oven to 200 °C (400 °F).
Sauté: onion, garlic, carrot, spinach, chickpeas and season.
Fill: the portobellos and bake for 15–18 minutes.
Optional: top with feta and broil before serving.

Notes: serve with cucumber, tomato and lemon salad.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 gros champignons portobello
1 tasse (cup) de pois chiches cuits
1 tasse (cup) d’épinards frais hachés
½ tasse (cup) de petits pois
1 carotte moyenne, râpée
1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe (tbsp) d’huile d’olive
2 c. à soupe (tbsp) de sauce soja Braggs
1 c. à thé (tsp) de zaatar (optionnel)
½ c. à thé (tsp) de poivre noir
Sel au goût
Fromage feta émietté (optionnel)

Instructions

Préparer les portobellos : nettoyer, retirer les tiges et les lamelles.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Faire revenir : oignon, ail, carotte, épinards, pois chiches et assaisonner.
Farcir : les portobellos et cuire 15 à 18 minutes.
Optionnel : gratiner avec du feta avant de servir.

Notes : servir avec une salade de concombre, tomate et citron.

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