Guiso de Berenjena y Kale con Garbanzos

Ingredientes (para 5 personas)

Preparación

  1. Calentar el aceite en una olla grande. Dorar la berenjena por tandas hasta que tome color. Reservar.
  2. En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo 4 minutos hasta transparentar.
  3. Añadir el comino, el pimentón y las hojuelas de chile. Cocinar 1 minuto hasta que suelten aroma.
  4. Incorporar los tomates, el caldo y la berenjena dorada. Tapar y cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo.
  5. Agregar los garbanzos y el kale. Cocinar 6 minutos más hasta que el kale se ablande.
  6. Ajustar con sal, pimienta y el jugo de limón antes de servir.
Sugerencias de servicio:
  • Servir caliente como plato principal.
  • Acompaña bien con arroz, cuscús o pan pita.
  • Mejora de un día para otro; se conserva 3 días en refrigeración.

Ingredients (serves 5)

Preparation

  1. Heat olive oil in a large pot. Brown the eggplant in batches until golden. Reserve.
  2. In the same pot, sauté onion and garlic for 4 minutes until translucent.
  3. Add cumin, paprika and chili flakes. Cook 1 minute until fragrant.
  4. Stir in tomatoes, broth and the browned eggplant. Cover and simmer 15 minutes over medium-low heat.
  5. Add chickpeas and kale. Cook 6 minutes more until the kale wilts.
  6. Season with salt, pepper and lemon juice before serving.
Serving suggestions:
  • Serve hot as a main course.
  • Pairs well with rice, couscous or pita bread.
  • Tastes better the next day; keeps 3 days refrigerated.

Ingrédients (pour 5 personnes)

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire dorer les aubergines par lots. Réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 4 minutes jusqu’à tendreté.
  3. Ajouter le cumin, le paprika et les flocons de piment. Cuire 1 minute.
  4. Incorporer les tomates, le bouillon et les aubergines dorées. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.
  5. Ajouter les pois chiches et le chou frisé. Cuire 6 minutes de plus.
  6. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron avant de servir.
Suggestions de service :
  • Servir chaud en plat principal.
  • Délicieux avec du riz, du couscous ou du pain pita.
  • Encore meilleur le lendemain; se conserve 3 jours au réfrigérateur.