Galletas de Maní

Ingredientes (≈ 50 galletas)

Instrucciones

  1. Preparar: precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y forra 2 bandejas con papel pergamino.
  2. Triturar: pon el maní en una bolsa con cierre y tritúralo en trozos gruesos con un rodillo. Con procesador: da pulsos cortos hasta obtener trozos gruesos, sin hacerlo polvo.
  3. Mezclar a mano: en un tazón combina harina, azúcar, bicarbonato y maní. Agrega la mantequilla blanda y frota con los dedos hasta que parezca arena. Añade la leche y une hasta formar una bola.
    Con procesador: con el maní ya triturado, agrega los secos y la mantequilla fría en cubos. Pulsa hasta que parezca arena, añade la leche y pulsa solo hasta que la masa se aglutine.
  4. Formar: estira la masa entre dos papeles pergamino a ¼ de pulgada (6 mm) de grosor. Corta con un molde de 1¾ pulgadas (4.5 cm) y vuelve a estirar los recortes.
  5. Hornear: 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Rota las bandejas a la mitad del tiempo.
  6. Enfriar: deja 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla.
Notas: la sal viene de la mantequilla y del maní salado; para galletas sin sal usa mantequilla sin sal y maní natural. Llevan poca azúcar, auméntala al gusto. Si la masa queda seca, agrega leche de ½ cucharadita (tsp) en ½ cucharadita. No proceses de más: la galleta se endurece.

Ingredients (≈ 50 cookies)

Instructions

  1. Prep: preheat the oven to 350 °F (175 °C) and line 2 baking sheets with parchment paper.
  2. Crush: put the peanuts in a zip-top bag and crush them coarsely with a rolling pin. Food processor: pulse briefly into coarse pieces, not powder.
  3. Mix by hand: in a bowl, combine flour, sugar, baking soda and peanuts. Add the softened butter and rub it in with your fingers until sandy. Add the milk and bring it together into a ball.
    Food processor: with the peanuts already crushed, add the dry ingredients and cold cubed butter. Pulse until sandy, add the milk and pulse just until the dough clumps.
  4. Shape: roll the dough between two sheets of parchment to ¼ inch (6 mm) thick. Cut with a 1¾-inch (4.5 cm) cutter and re-roll the scraps.
  5. Bake: 10-12 minutes, until the edges are golden. Rotate the sheets halfway through.
  6. Cool: let rest 5 minutes on the sheet, then move to a wire rack.
Notes: the saltiness comes from the butter and salted peanuts; for unsalted cookies use unsalted butter and plain peanuts. They're lightly sweet, add more sugar to taste. If the dough is dry, add milk ½ tsp at a time. Don't over-process: the cookies turn hard.

Ingrédients (≈ 50 biscuits)

Instructions

  1. Préparer : préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser 2 plaques de papier parchemin.
  2. Concasser : mettre les arachides dans un sac à fermeture et les concasser grossièrement avec un rouleau à pâte. Au robot culinaire : donner de brèves impulsions pour obtenir de gros morceaux, sans réduire en poudre.
  3. Mélanger à la main : dans un bol, combiner la farine, le sucre, le bicarbonate et les arachides. Ajouter le beurre ramolli et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à texture sableuse. Ajouter le lait et former une boule.
    Au robot culinaire : avec les arachides déjà concassées, ajouter les ingrédients secs et le beurre froid en cubes. Actionner par impulsions jusqu’à texture sableuse, ajouter le lait et actionner juste jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.
  4. Façonner : abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin à ¼ po (6 mm) d’épaisseur. Découper à l’emporte-pièce de 1¾ po (4,5 cm) et abaisser de nouveau les retailles.
  5. Cuire : 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Tourner les plaques à mi-cuisson.
  6. Refroidir : laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
Notes : le goût salé vient du beurre et des arachides salées; pour des biscuits non salés, utiliser du beurre non salé et des arachides nature. Ils sont peu sucrés, ajouter du sucre au goût. Si la pâte est sèche, ajouter du lait ½ c. à thé (tsp) à la fois. Ne pas trop mélanger au robot : les biscuits durcissent.