Ingredientes (para 6 personas)
Preparación
- Dorar la mitad de las berenjenas con aceite. Sazonar. Retirar. Repetir con el resto. Reservar.
- Agregar más aceite y sofreír cebolla, apio y ajo hasta que ablanden.
- Incorporar tomates y cocinar 15 minutos a fuego lento hasta espesar.
- Añadir las berenjenas, vinagre, aceitunas, alcaparras y azúcar. Cocinar 5 minutos más.
- Antes de servir, espolvorear con perejil picado.
Sugerencias de servicio:
- Se puede servir caliente, tibia o fría.
- Acompaña bien con pan tostado, pasta o como guarnición.
- Ideal como entrada o plato principal ligero.
Ingredients (serves 6)
Preparation
- Sauté half the eggplant in olive oil until golden. Repeat and reserve.
- Sauté onions, celery and garlic in oil until soft.
- Add tomatoes. Simmer 15 minutes until thick.
- Stir in eggplant, vinegar, olives, capers and sugar. Cook 5 minutes more.
- Garnish with fresh parsley before serving.
Serving suggestions:
- Serve hot, warm or chilled.
- Pairs well with toasted bread, pasta or as a side dish.
- Great as an appetizer or light main course.
Ingrédients (6 portions)
Préparation
- Faire dorer la moitié des aubergines avec l’huile. Réserver. Répéter avec le reste.
- Faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail jusqu’à tendreté.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 min.
- Incorporer aubergines, vinaigre, olives, câpres et sucre. Cuire 5 min.
- Parsemer de persil haché avant de servir.
Suggestions de service :
- Servir chaud, tiède ou froid.
- Délicieux avec du pain grillé, des pâtes ou en accompagnement.
- Idéal en entrée ou en plat léger.