Quinoa con Bok Choy, Jalapeño y Lima

Ingredientes (4 personas)

Instrucciones

  1. Sofríe: calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jalapeño picado y cocina por 1 minuto.
  2. Cocina la quinoa: añade el agua, la quinoa y la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina 12–15 minutos.
  3. Reposar: retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos.
  4. Agregar verduras: incorpora el bok choy, la ralladura y el jugo de lima. Mezcla bien y sirve.
Notas: puedes acompañar con aguacate o servir como base para tofu salteado.

Ingredients (serves 4)

Instructions

  1. Sauté: heat olive oil in a medium saucepan over medium-high. Add garlic and jalapeño, cook for 1 minute.
  2. Cook quinoa: add water, quinoa, and salt. Bring to a boil, then cover and simmer for 12–15 minutes.
  3. Rest: remove from heat and let sit covered for 10 minutes.
  4. Add greens: stir in bok choy, lime zest, and juice. Mix and serve.
Notes: great with sliced avocado or as a base for sautéed tofu.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Instructions

  1. Faire revenir : chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le jalapeño, cuire 1 minute.
  2. Cuire le quinoa : ajouter l’eau, le quinoa et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes.
  3. Repos : retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les légumes : incorporer le bok choy, le zeste et le jus de citron vert. Mélanger et servir.
Notes : délicieux avec de l’avocat tranché ou comme base pour du tofu sauté.